鸡柳一份大概150到200克，卖8到12块合适。分量得看厚度，薄切的可能120克，厚切的有200克。价格得算成本，肉价每斤25块，加上油费、人工，8块能保本，12块赚得比较多。

为啥是这个数？先说分量，鸡柳油炸会缩水，市面常见150克，炸完可能只剩120克左右。比如你买200克肉，炸完只剩160克，消费者不会觉得少。再算成本，200克肉成本5块，油费1块，人工2块，总共8块。卖12块的话，利润占50%，比奶茶店便宜但比路边摊贵点。数据来源是前年餐饮协会报告，炸鸡类单品毛利率普遍在40%到60%之间。要是少写50克，顾客吃下去可能觉得撑不住；多写50克，老板就亏本了。比如隔壁店卖12块200克，炸完160克，实际单价7.5块/克，比卖8块/克更划算，但顾客可能觉得分量足。所以得卡在中间值，既不让顾客觉得少，又让老板能赚钱。