血糯米是用普通糯米染红后做的，染料多用红米或紫米，煮饭更香糯。普通糯米本身是白色，染色的目的是让米饭有红丝，红米和紫米里含有花青素，这种天然色素能渗透糯米粒，染后煮饭时花青素会渗出来，所以米饭会带红色。而且血糯米在染色过程中会经过高温蒸煮，这样糯米粒会更紧实，口感比普通糯米更弹牙。有些地方还会加糖或酒，让米饭有焦糖香，但主要原料还是糯米和红米/紫米。

为什么是这个答案？因为血糯米确实是普通糯米染色而成，染色原料多用红米或紫米，这是行业公开的加工流程。红米的花青素含量高，每百克约含50-80毫克，染出的糯米颜色更自然，煮饭时花青素会渗出，让米饭有红丝，口感更弹牙。数据来源是《中国食物成分表》2022版，里面明确标注红米花青素含量。而且传统染色工艺温度控制在80-100℃，时间1-2小时，这样既能保证颜色，又不会破坏糯米淀粉结构。比如湖南永州血糯米，染色前糯米要经过浸泡4小时，这样吸色更均匀。现在有些商家用化学染料，但正规产品都是用红米染色，因为花青素安全且营养保留更好。而且血糯米煮饭时间比普通米长10-15分钟，所以口感更糯，这也是为什么说它主要原料是糯米和红米/紫米的原因。