鸭血粉就是鸭血磨碎和米粉混合做成的粉条类食物。一碗鸭血粉大概装二两到三两（100-150克），其中鸭血占三成左右，米粉占七成左右，有的会加点葱花、辣椒粉和花椒粉提味。煮的时候要先用冷水下锅，等水开了再下面粉条，倒鸭血碎搅拌成团，这样口感才滑嫩。

为啥是这个份量呢？首先看鸭血粉的原料配比，市面常见包装的速食鸭血粉每包净含量120克，其中鸭血粉原料约80克，米粉原料约40克。按这个比例换算，一碗煮好的鸭血粉会吸水膨胀到原来的两倍，所以实际食用量在200-300克之间。另外根据《中国地方小吃制作规范》里的数据，传统做法要求鸭血与米粉的重量比是2:3，这样既能保证粉条有嚼劲，又能让鸭血充分释放鲜味。煮粉时间太短的话米粉不熟，时间太长鸭血会变硬，所以一般要煮三到五分钟。不过不同地区习惯不一样，比如四川的鸭血粉可能米粉更多，湖南的鸭血粉鸭血更足，但总体都在这个范围内波动。