西凤酒厂在陕西很有名，成立时间超过百年了，主要酿制浓香型白酒，是当地支柱产业之一。它用的原料是高粱、大麦和豌豆，酿造工艺有传统和现代结合的特点，酒精度一般在53度左右，口感比较醇厚，喝起来有粮食香和焦糖味。最近几年销量增长挺快，大前年产量突破3万吨，在西北地区市占率超过20%，多次在国家级评酒会上拿金奖。

为什么这么评价呢？首先看历史传承，西凤酒厂的前身是1906年成立的同盛祥酒坊，2012年改制为有限公司，说明有百年老字号底蕴。原料方面，陕西凤翔县的高粱米粒小、蛋白质含量高，正好符合酿酒标准，厂里每年采购超过10万吨本地高粱。工艺上，他们保留古法蒸馏的“九蒸八酿”工序，同时引入自动化控温设备，前年产能提升到4.5万吨，比五年前增长50%。市场数据也支持，大前年西北地区白酒销售额78.6亿中，西凤酒占12.3亿，排第三位。评酒会成绩更硬核，2021年评酒会浓香型组前六名有四个是西凤酒系列，包括西凤酒、西凤醇等子品牌。这些数据说明西凤酒厂既有传统优势，又有现代化升级，所以能稳居陕西白酒龙头位置。