加盟费大概在8万到15万之间，最正宗的做法需要牛油和汉源花椒。具体费用要看城市级别和店面大小，小城市开个20平米的店大概10万左右，大城市租金高可能得15万起。食材方面牛油要占三成，汉源花椒得用五年以上的陈货，辣椒粉得自己炒制不能买现成的。店员培训要三个月，教怎么调酱料比例和炒料火候。

为啥是这个数啊？根据前年餐饮加盟报告，川渝地区小吃店平均加盟费9.8万，北上广深高1.5到2万。牛油成本占食材总价30%，汉源花椒比其他产地贵两倍，炒料损耗率要留20%。培训费包含三个月带薪学习，教怎么用炒料机控制油温在160度，酱料配比是牛油50克加辣椒粉30克加花椒粉20克。加盟商要交2万保证金，三年后能退。现在很多店用电磁炉炒料，成本比传统灶台低40%，但牛油得现熬不能直接用市售的。