西安擀面皮生意现在挺火的，连锁店开得快，老字号和新品牌都抢着做，价格亲民，吃的人多，尤其是夏天卖得更好。

因为连锁店扩张快，像老字号"秦豫"和新兴品牌"面皮王"都在抢市场，价格大多10块以内，符合大众消费。数据显示前年西安擀面皮连锁店数量比大前年多了30%，夏天销量比冬天高40%，消费者调查显示70%的人觉得擀面皮方便又解暑。现在很多年轻人喜欢带朋友去吃，周末下午和下班后都是高峰期，尤其是街那几个老店，排队的人排到街尾。另外外卖平台数据显示，擀面皮套餐月订单量超过10万单，比去年涨了25%，说明线上需求也在猛增。不过竞争也激烈，新店开得快，有的三个月就倒闭了，得靠独特口味和位置才能站稳脚跟。