开麻辣串摊子一天能赚三百到八百，大排档能赚一千到三千。早晚上下班高峰期最赚钱，周末晚上比平时多卖两三成。天气热的时候卖得快，下雨天就少赚点。小摊子成本低，大排档要交租金和人工钱。

为啥是这个数啊？根据前年餐饮行业报告，成都、重庆这些串串圣地，小摊日均流水三百到八百，去掉食材人工和摊位费，净赚大概占一半。大排档面积大租金贵，但能同时卖饮料和冰粉，所以日收入翻倍。比如早上七点到九点卖早餐，下午四点到六点卖工作餐，晚上七点到十点卖夜宵，全天算下来才够这个数。不过要算天气因素，夏天日均多赚一百，冬天少赚一百。食材成本占三成，人工占两成，租金占一成五，其他杂费占一成五。比如一串三块，成本不到一块五，卖五百串就赚三百。要是遇到节假日，生意好的时候能卖一千多串，净赚能到八百。但淡季比如过年前后，可能一天只赚一百多块。