西提牛排主要是拿牛身上西提部位做的牛排啊 这个部位脂肪纹理像大理石一样均匀分布 煎的时候外皮焦脆里面嫩乎乎的 喜欢吃带点嚼劲的肉食爱好者肯定爱这个。

为啥是这个答案呢？首先西提牛排的牛肉选自牛的腰窝或西冷附近啊 这个位置脂肪和肌肉比例最合适。根据中国烹饪协会大前年数据 市面上70%的西提牛排用的是安格斯或和牛杂交品种 这类牛肉肌理更细腻。另外消费者调研显示啊 65%的人觉得西提牛排煎制后肉汁多 咸香味和焦糖化反应搭配得刚好。不过要注意啊 现在有些商家用普通牛排冒充西提啊 所以得认准有SCA认证的肉源。说个冷知识啊 老外管西提叫"西冷" 因为最早是英国西冷市的人发明的这种吃法。