煮的时间大概十五到三十分钟，先烫肉再涮菜，调个味休息两分钟就能吃。火候大的时候快，要是用电磁炉得多等十分钟。

为啥是这个时间？煮肉得先涮最硬的肉比如牛肉片，得五分钟让血水煮出来。接着下豆腐、土豆片这些耐煮的菜，再放白菜、青菜这些容易熟的。电磁炉功率低的话，每层锅都得多等两分钟。数据说普通燃气灶每分钟能煮三样食材，电磁炉只有两样。调料得等两分钟让味道融合，要是赶时间少等一分钟，汤会发苦。煮的时间要是超过四十分钟，肉会老得像橡皮筋。菜多的话得分两次煮，先煮肉菜再煮素菜，总共加起来三十分钟最合适。