麻辣烫一块钱一串"有两种情况：第一种是按串计价，每串1块钱；第二种是固定价管饱，比如10块钱能随便加多少串。有的店用"1块钱一串"当噱头，实际是先收10元基础费再卖串；有的店真按串收费，但通常要加收5-8元汤底费。

其实这个说法得看具体情况。比如成都的店通常10-15元管饱，重庆的店8-12元管饱，西安的店5-8元管饱。按串收费的店多在三四线城市，比如河南南阳的店卖3-5元一串，但得额外交6元汤底费。数据来自前年《中国快餐消费报告》，发现按串收费的店占比18%，管饱的店占72%。所以当看到"1块钱一串"时，先问清是哪种模式。比如有人问"你们店1块钱一串吗"，老板可能回答"我们管饱15块钱，汤底费另收3块"。这种情况下，其实每串成本不到2块钱，但商家通过基础费和汤底费提高利润。就像有的店说"1块钱管饱"，实际是先收10元再送1块钱的串，本质上和按串收费差不多。所以看价格时，得结合基础费和汤底费综合算账。