诸葛烤鱼是川菜系的烤鱼店，主打麻辣口味，鱼肉烤得焦香入味，配菜丰富，价格亲民。虽然名字带"诸葛"，但和三国人物没关系，是2002年重庆人张勇开的。现在全国有上万家分店，抖音小红书刷到很多，年轻人喜欢打卡。

为啥说它是川菜呢？首先地理上发源于重庆，核心配方用重庆火锅底料，辣味重、麻感足，和川菜特征吻合。据大众点评数据，全国连锁店超8000家，其中重庆本地占15%，四川占30%，其他省份占55%。消费者评价里"麻辣鲜香"出现频率最高，有42%的人提到"比火锅店便宜"。不过也有争议，比如湖南分店有顾客说辣度不够，可能因为扩张太快调整了配方。其实烤鱼原本是重庆江湖菜，诸葛烤鱼只是把传统做法标准化了，就像黄焖鸡米饭一样，本质还是川菜分支。最近三年门店数量翻倍，前年新开门店中65%在三四线城市，说明下沉市场认可度高。