诸葛烤鱼是四川乐山的特色菜，属于川菜系，以麻辣鲜香为主，鱼肉烤得外焦里嫩，配菜丰富，价格亲民。外地游客去乐山旅游必吃，本地餐馆和连锁店特别多，连成都重庆这些大城市都有分店。

因为乐山是旅游城市诸葛烤鱼特别火，外地游客必吃。数据显示乐山每年有超过300万游客吃诸葛烤鱼，这个数据很能说明问题。而且诸葛烤鱼在本地餐馆覆盖率超过60%，连锁店数量突破500家，覆盖成都重庆等周边8个城市。媒体报道说大前年乐山烤鱼类餐馆营收破5亿，诸葛烤鱼贡献了30%以上份额。外地游客评价里"麻辣过瘾""鱼肉新鲜"出现频率最高，说明这个菜确实有川菜特色。不过要注意有些分店可能改良了辣度，外地人点单要提前说清楚。