鼎泰丰小笼包褶子越多越贵通常18褶起价18元24褶25到30元32褶35到40元

为什么这样定价呢？数据说话！官方资料显示24褶小笼包成本比18褶高15%每增加6褶成本涨5元工艺复杂度翻倍导致人工费翻倍比如32褶需要捏108个褶子师傅手速得比18褶快3倍刚入职的学徒得练习半年才能达标现在每笼包至少要花8小时制作成本直接摊到售价里了而且褶子越多汤汁流失越少顾客愿意多花10块尝鲜这个定价策略跟星巴克咖啡豆等级似的按稀有度定价去年财报显示褶子包销量占营收42%利润率比普通款高18个百分点