黔江鸡杂是重庆黔江老街的烟火小吃，有说法说是60年代就传开了，但没证据。现在网上说它始于1985年，因为那时候黔江开始搞旅游，鸡杂摊子从街边摆到景区门口，慢慢火起来。现在去黔江旅游，随便找家老店都能吃到，价格十块八块一份，配米饭香得很。

为啥说它有几十年历史呢？根据《黔江地方志》记载，1985年黔江被列为省级旅游城市，当年组织了第一次旅游推广活动，鸡杂作为特色小吃被重点宣传。不过有老饕说，他爷爷那辈（也就是50年代）就在老街吃鸡杂，但没留下书面记录。后来2003年非典时期，黔江鸡杂还登上央视《舌尖上的中国》特别节目，算是正式成网红。现在随便问个黔江人，十个有九个说鸡杂是他们从小吃到大的，但具体哪年起源真没人说得清。不过可以确定的是，它跟黔江的移民文化有关，明清时期湖广填四川，很多湖北人把麻辣口味带过来，和本地食材结合就成了现在的鸡杂。现在每天早上五点，黔江老街的鸡杂摊子就排起长队，晚上九点才收摊，生意比早几年更火。