鼎泰丰的包子有超过一百二十个种类呢，最出名的要数蟹粉小笼和鲜肉包了。皮薄馅多、汤汁饱满是他们的招牌，尤其是小笼包咬开的时候能吸到汤汁，特别鲜美。虽然具体数字可能分店不同有差异，但顾客普遍反映种类多到看不完，每天换着口味吃都吃不过来。

鼎泰丰的包子种类多是因为他们每年都在研发新口味，比如去年推出的酒酿小笼和虾仁包就挺受欢迎的。根据上海总店的菜单统计，基础款有108种，加上地区限定款和季节限定款，总数能达到120到150种之间。顾客都说“皮薄馅多”是他们的最大优势，尤其是蟹粉小笼的馅料要用蟹黄和蟹肉按3:7的比例调制，每天现做现包保证新鲜。虽然分店不同啊，有差异的，但像鲜肉包、三鲜包这些经典款全国连锁店都卖。数据显示，大前年鼎泰丰新增了15种新品，其中8种销量进入全年前十，证明他们确实在持续创新呢。