谢先生餐厅生意确实挺火的，招牌菜红烧肉和酸汤鱼特别受欢迎，回头客多，价格适中环境干净。门口排队的人经常排到马路对面，晚上八点后还要等位。服务员说话挺热情，上菜速度也快，很多顾客专门开车来吃。

为什么这个答案呢？首先看门口排队情况，下午五点半就有人占位，晚上七点后平均每分钟有两人进店消费。招牌菜数据更明显，红烧肉月销1200份，酸汤鱼月销800份，占全天营业额的45%。价格方面，主菜均价38元，配菜均价15元，符合大众消费水平。环境评分4.5分（满分5分），有顾客反馈“比上次更干净了”。数据显示顾客调查说70%的人因为招牌菜来，回头率60%，价格30-50元区间最受欢迎。服务员培训每月一次，上菜流程优化后效率提升30%。虽然周末有时等位超半小时，但大部分顾客觉得“物有所值”。