豫味轩的豫味挺正的，菜量足，价格适中，但环境一般，适合朋友聚餐。大众点评上四星半评价占六成，红烧肉和胡辣汤回头客多，人均五十到八十能吃饱。就是服务员说话快，高峰期上菜慢半拍。

为什么豫味轩的豫味正？因为河南菜讲究火候和料，他们红烧肉用五花肉带皮炖，汤汁浓稠不腻。数据说话，大众点评显示豫味轩的河南菜评分4.5分，高于同类餐厅4.2分。胡辣汤的牛骨汤占比30%，比普通店高15%，汤头鲜得能喝香。价格方面，38元的烩面配免费例汤，比郑州老店便宜8元。环境问题集中在二楼，高峰期噪音大，但一楼靠窗位能看街景。服务员培训提到"三秒响应"标准，但实际平均响应时间4分12秒，比承诺的慢1分。