85度C旗下品牌主要是为了扩展产品线，覆盖不同消费场景和口味偏好，比如小圆饼、贝果等，通过细分市场提升竞争力。品牌把产品分成经典款、季节限定款和联名款三类，经典款卖得最稳，联名款能吸引年轻人打卡，季节款则跟着节日热点走。比如小圆饼贝果这些单品销量都超过2亿个，联名款像和迪士尼合作的蛋糕一个月就卖光800万盒。

为什么这么分品牌呢？首先看数据说话，大前年财报显示烘焙品类增长15%，小圆饼销量占比23%，贝果增长40%。品牌把产品按场景分，比如早餐卖小圆饼（占早茶时段销量35%），下午茶推贝果（下午茶时段占比28%），晚上卖蛋糕卷（占夜宵时段42%）。联名款成本高但见效快，像和喜茶联名的蛋糕月销300万+，比普通款多赚2块钱每个。细分市场能精准投喂消费者，比如学生党爱买5元小圆饼，上班族抢购15元贝果套餐，这样客单价从12块涨到18块。品牌还跟着节气走，中秋月饼礼盒提前半年备货，端午节粽子提前三个月上架，全年有200多天在推限定款。这种策略让85度C连续三年门店数增长超20%，前年新开店600家，比前年多出100家。