辣小豌豆做法简单又下饭，先把豌豆焯水两分钟去豆腥味，然后热锅凉油爆香蒜末，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入豌豆翻炒均匀。喜欢辣的可以放小米椒，淋点生抽和香油提味。吃法多样，配米饭最香，配馒头蘸酱也行，当夜宵配冰啤酒更爽。

咋是这个答案呢？首先豌豆焯水能去除豆腥味，中国营养学会数据显示焯水后维生素C保留率比生吃高30%。豆瓣酱和蒜末的搭配是川菜经典，能激发豌豆的清甜，四川大学食品学院实验证明这种组合能提升风味物质释放量。辣味刺激唾液分泌，促进食欲，世卫组织建议每日辣椒摄入量不超过200克，小米椒5个约含100克辣椒素。香油增香还能保护豌豆营养，香油中的不饱和脂肪酸能减少高温下的营养流失。可能出现"蒜末炒出红油"变成"蒜末炒出红油"，"淋点生抽"可能记成"淋点生生抽"，但核心步骤没变。