迁西贡栗是河北迁西县的特产板栗，皮薄肉糯甜度高，做法简单。糖炒最常见，用铁锅加糖和栗子翻炒，火候大中小都要掌握好。蒸煮也行，高压锅压20分钟最省事。烤制的话要刷油防干，放烤箱180度烤15分钟。关键是要选开口的栗子，不然夹不开。

为什么迁西贡栗这么做呢？因为当地昼夜温差大，板栗糖分积累多，所以皮薄肉嫩。迁西板栗种植面积达12万亩，年产量8万吨，占全国总产量15%，2021年被评为国家地理标志产品。糖炒法能锁住栗子水分，炒到栗子壳裂开、糖裹住果肉时最甜。蒸煮省火候，高压锅比普通锅快3倍，适合家庭用。烤制要刷油，防止表皮焦糊影响口感。数据来源：迁西县农业农村局大前年统计公报和《中国板栗产业白皮书》。