郑州卖烩面生意其实挺有意思的。现在298元的烩面特别火，就是那种高端化的版本。本地人偶尔吃吃，年轻人主要是打卡拍照用。价格高但销量不差，每天卖两三百份都算正常。就是那种“贵有贵的道理”的感觉，肉多料足摆盘讲究，你刷抖音看小红书都能看到。

其实这个价格高就高在包装和体验上。你看郑州有家连锁店，日均卖两三百份，客单价298元，复购率三成多。他们用的都是本地人少吃的牛骨汤底，肉量是普通烩面三倍，还配了十几种小菜。数据说郑州18-35岁人群占消费主力70%，本地人吃60%，外地游客40%。所以现在烩面馆都搞会员卡、套餐优惠，你买十次送一次，老客带新客还能打折。总的来说就是用差异化把普通烩面升级成“郑州名片”，虽然价格高但能撑起来销量，毕竟年轻人就爱这种“仪式感消费”。