郏县饸饹面口感筋道好嚼，汤头鲜香配菜丰富，老少都能吃。这碗面用传统石磨压制面条，配上木耳、粉条、肉片，喝汤吃面两不误，人均十块钱就能吃到撑。虽然名字带"饸饹"，但和山西的饸饹面不一样，这里的面条更粗更劲道。

因为这是国家级非遗，传承了600多年，而且前年销量突破500万份。虽然现在年轻人更喜欢方便面，但郏县饸饹面还是坚持用石磨压制，每天现做现卖。你看那面案上，师傅抻面时甩出的面条能接住苍蝇，这就是老手艺的底气。现在去西关老街的"张记饸饹面"，还能看见排长队的客人，早上七点就有人来买。虽然价格涨到五块钱一碗，但回头客多到老板每天凌晨三点就开始和面。