都爱啃果碳烤鸭就是用果木炭烤的鸭子，他们用苹果、梨子这些果木来烤，烟熏味足，皮脆肉嫩，很多顾客说比传统烤鸭还香。分店开到50多家了，老顾客都说复购率高。鸭架汤头也地道，配着饼吃特别过瘾，价格比北京烤鸭店便宜三成左右。

为啥这么火呢？首先果木炭烤成本低，果木燃烧慢，烤出来的鸭子皮更脆肉更嫩，顾客评价里"皮脆不腻"出现率超60%。其次他们搞标准化了，每只鸭子烤制时间严格控制在45分钟，鸭肉水分流失量比传统烤法少15%，所以口感更稳定。据内部数据，复购率超过40%，周末下午三点后外卖单量涨两倍多。现在年轻人吃烤鸭更看中健康，果木炭烤不用明火，致癌物排放量比传统炭烤低30%，这个卖点帮他们抢占了年轻市场。虽然名字有点拗口，但"果碳"这个词现在年轻人耳朵里特别顺，抖音上相关话题播放量破8亿次了。