这家火锅店牛杂汤底特别香，牛骨熬了三四个钟头，汤色金黄透亮。食材新鲜得能掐出水，毛肚七上八下最脆，黄喉煮久不烂。人均60块能吃到撑，就是店子有点挤，高峰期得等半小时。

为啥牛杂汤底这么出圈呢？先说熬汤时间，老板说每天凌晨三点就开始炖牛骨，牛油渣子撇了五遍才用，这才有奶香味。牛杂都是凌晨四点去市场挑的，牛肚要选三层膜的，牛肠得看血管细不细。价格上更实在，牛百叶28块一份，比隔壁老王火锅便宜五块钱。看大众点评数据，去年有12万单评价，90%说汤底好喝，回头客占七成多。不过环境确实一般，塑料凳配铁皮桌，但价格摆在这儿，年轻人图个实惠还是愿意排队。