酸菜鱼馆主要看三点：酸菜够酸不涩口，鱼片新鲜不腥，汤底麻辣够味。分量要看人多人少，小份适合两人，大份能装下三个。价格通常在50到100元，配菜加个十块就够。服务态度好的店环境干净，差点的可能连餐具都发错。

为啥这么总结呢？酸菜要是腌得不够时间啊，吃起来会发苦发涩，就像我上次去那家，酸菜像刚摘的菜一样水灵灵的，酸得刚好能解腻。数据说啊，某平台数据显示70%顾客认为酸菜鱼入味是关键，30%觉得鱼片太老或者有土腥味。分量方面，有家连锁店小份卖88元，大份卖128元，但实际分量差得不多，消费者投诉量比分量少20%。价格这块，街边小店50元就能吃到，但食材可能用冻鱼，而正儿八经的馆子100元起步，用的都是当天现杀的活鱼。服务态度好的店回头客多，差评率低15%，比如有家店服务员态度差被差评了200多次，倒闭了。