醉鹅是广东那边特别有名的菜,像广州佛山这些地方都是发源地。现在年轻人爱吃特色美食,很多餐厅都推出醉鹅套餐,外卖平台销量也涨得快。特别是节假日,很多人去酒楼打包带回家吃,生意特别红火。不过要注意选好供应商,鹅肉新鲜不新鲜直接影响回头客。

醉鹅在广东那边特别火,像广州佛山这些地方都是发源地,数据显示大前年市场规模超50亿。因为醉鹅味道好,很多餐厅都做这个菜,特别是连锁店数量增长快。有个报告说粤菜馆里70%都卖醉鹅,说明市场需求确实存在。不过要小心竞争激烈,新店得在装修或者配菜上下功夫。就像去年有个调查,说90后消费者愿意为特色鹅肉多花20%的钱,这就是机会点。但也要注意季节因素,夏天卖得少点,冬天反而更火。所以做醉鹅生意得会看淡旺季,别光看现在热销就盲目扩张。