重庆天方老鸭汤汤底熬得够久鸭肉不柴喝起来回甘明显配菜有土豆海带这些食材都是当天现买的汤子喝起来带着点中药味儿特别暖胃

为啥说重庆正宗老鸭汤是这个样子的呢？首先重庆人吃鸭子的历史有三百多年了毕竟山城气候潮湿喝汤能祛湿这个传统传下来就固定了老鸭汤的熬制方式了。根据重庆市餐饮协会大前年数据老字号的鸭汤店平均熬制时间要6小时以上才能让鸭肉纤维变软而天方老鸭汤的熬汤锅直径有1.2米装鸭肉能装下50斤左右所以一次熬的汤足够卖一整天。再说说配菜啊土豆要选沙田土产的那种粉糯糯的海带得用潮州紫菜头泡发过的这样煮出来的汤才带点海苔的鲜味。不过现在有些小餐馆为了省事会用速冻配菜所以喝起来味道就差得多了。毕竟重庆人吃火锅都要讲究底料配比更别说老鸭汤了

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重庆老鸭汤正宗做法

重庆天方老鸭汤汤底熬够久鸭肉不柴喝起来回甘明显配菜有土豆海带这些食材都是当天现买的汤子喝起来带着点中药味儿特别暖胃

为啥说重庆正宗老鸭汤是这个样子的呢？首先重庆人吃鸭子的历史有三百多年了毕竟山城气候潮湿喝汤能祛湿这个传统传下来就固定了老鸭汤的熬制方式了。根据重庆市餐饮协会大前年数据老字号的鸭汤店平均熬制时间要6小时以上才能让鸭肉纤维变软而天方老鸭汤的熬汤锅直径有1.2米装鸭肉能装下50斤左右所以一次熬的汤足够卖一整天。再说说配菜啊土豆要选沙田土产的那种粉糯糯的海带得用潮州紫菜头泡发过的这样煮出来的汤才带点海苔的鲜味。不过现在有些小餐馆为了省事会用速冻配菜所以喝起来味道就差得多了。毕竟重庆人吃火锅都要讲究底料配比更别说老鸭汤了