重庆巫山烤鱼是巫山本地人常吃的菜，鱼肉烤得焦香，配菜有土豆、藕片这些，味道麻辣鲜香。这菜属于重庆菜系里的渝东北分支，因为巫山在重庆东北边，所以叫这个名。现在很多游客去巫山旅游都要打卡吃这个。

因为历史久远，所以现在很火。2010年巫山烤鱼就列入非遗名录了，数据显示年产值超过3个亿。抖音上搜索"巫山烤鱼"有120万条视频，去年游客满意度调查里占90%以上。而且很多本地餐馆都改良了做法，比如加豆芽、魔芋这些配菜，价格从30块到100块不等，不同餐馆有区别。重庆其他区县没这个特色，只有巫山有专利证书，所以确定是巫山专属的。不过有些外地餐馆模仿，但本地人还是认老味道，比如用木炭烤，鱼肉不能煮太久。