重庆现在做冒菜挺火的，就是煮锅底切菜撒调料，价格亲民人均20-30块，管饱还能加菜。最近两年冒菜店从解放碑排到南滨路，夜宵时段排队都是常事。做冒菜门槛低，就是煮锅底、切菜、撒调料，普通人都能上手。口味有麻辣、酸辣、清汤，配菜从土豆片到脑花都能加，年轻人和中年人都吃得上瘾。

就是啊你看现在冒菜市场为啥这么火呢？首先重庆人爱吃辣，前年本地餐饮报告显示火锅店月均消费达45次，冒菜作为平价替代品自然跟着涨。数据说现在重庆有3800家冒菜店，比2021年多了30%，但竞争也激烈，像观音桥商圈3公里内有12家冒菜店扎堆。不过好做也有原因，本地辣椒、豆芽供应充足，成本比外地低15%。就是有些新手没经验，比如煮锅候掌握不好，容易糊锅影响回头客。但只要味道够正，晚上8点后生意准火爆，就是得注意食材新鲜度，别用隔夜菜，不然差评多就完蛋了。