重庆鲜面切面是地道小吃，手工擀面劲道十足，配菜丰富多样，辣鲜香。师傅现扯面条，薄厚均匀，浇头有豌豆肉末、酸菜萝卜，蘸油辣子吃最巴适。重庆人从小吃到大，外地游客必打卡，街边小店排长队，人均十块钱能吃饱。

重庆鲜面切面受欢迎，因为重庆人爱重口味，面里配菜能解辣又下饭。重庆餐饮协会前年数据显示，鲜面切面日均销量超5000份，游客好评率85%以上。重庆地形多山，过去面条要耐煮，现在手工擀面保留传统，面条比机器做的更弹牙。油辣子用牛油炒制，香味浓不呛喉，配菜新鲜当天采，比如豌豆是凌晨四点去菜场挑的嫩豌豆。街边小店从解放碑开到洪崖洞，晚上九点还在排队，说明重庆人晚上也爱吃辣。