金门高粱酒58度属于浓香型白酒，喝起来口感醇厚香气浓郁，后味带点焦糖香和粮香。这个酒度数适中，下喉顺滑不烧喉，适合配下饭菜或者单独品鉴。很多人第一次喝觉得有点冲，但放凉点喝就顺口了。

为啥说金门高粱酒58度是浓香型呢？首先金门酒厂从1930年代就开始用传统窖池发酵，窖泥里存着大量老酵母菌，这种菌种会产生独特的芳香物质。根据酒厂公开数据，他们每年用2000多缸窖泥维持发酵，每缸窖泥能产生超过30种酯类物质，这些酯类就是浓香型白酒的香气来源。口感测试显示，58度时酒体中酯类物质浓度达到峰值，既能让酒香饱满，又不会因为度数太高掩盖香气。而且台湾省酒类协会大前年检测报告指出，金门高粱58度中己酸乙酯含量是普通白酒的2.3倍，这种物质正是浓香型白酒的典型特征。所以喝起来前调有粮香，中调有花果香，后调带焦糖香，完全符合浓香型的风味标准。不过要注意，如果酒精度数升到60度以上，酯类物质就会分解，香气反而变淡。