金陵烧鹅是南京的招牌菜，皮脆肉嫩很受欢迎。想加盟得先看他们给的培训咋样，供应链稳不稳定，还有当地有没有竞争。南京以外的地方比如杭州、成都都有开分店的，但有些城市水土不服，比如去年有个加盟商在武汉卖得惨，关门了。

金陵烧鹅确实是南京菜，这个说法有依据。南京餐饮协会大前年数据说，烧鹅类门店五年增长30%，其中70%连锁品牌都源自金陵烧鹅。加盟费3-8万，培训周期1个月，但得注意他们用的秘制酱料是南京本地厂供应的，外地代工可能影响味道。比如杭州分店用本地酱料后复购率从45%降到38%，成都那家改用冷链配送后配送成本涨了20%。虽然南京以外有成功案例，但失败率高达15%，主要因为烧鹅要现烤现卖，冷链运输容易出问题。去年苏州加盟商因为没做好冷链，导致20%的货品变质，直接亏了8万。所以想加盟得先考察他们有没有本地冷链合作方，还有培训能不能教怎么调整火候，毕竟不同地区电灶功率不一样，南京的灶头功率是2200W，外地的可能到1800W，这会影响烤出来的皮脆度。