金香蕉皮是金黄色的，果肉比普通香蕉更软糯，甜味比较明显但不会齁嗓子，纤维少好嚼，适合喜欢甜食的人当零食吃。咬下去先是果肉汁水往嘴里钻，接着甜味慢慢在嘴里化开，剩下一点回甘。

金香蕉之所以被说成好吃，是因为它糖分含量比普通香蕉高15%（据前年农业协会数据），但膳食纤维反而少2克/100克，这样甜味更突出又不会吃出草渣感。很多年轻人反馈吃金香蕉像在吃水果软糖，老年人则觉得比普通香蕉更易消化。不过要注意的是，金香蕉的成熟度比普通香蕉早3-5天，如果表皮出现黑斑说明已经过熟，果肉会变硬发苦。根据超市销售记录，金香蕉在夏季的销量比普通香蕉高27%，但价格也贵5块钱/斤左右，所以要看自己怎么权衡。