金陵烧鹅是南京传统名菜，属于金陵菜系。这道菜皮脆肉嫩，吃的时候配梅子酱特别香。南京是金陵古都，烧鹅做法有200多年历史，现在很多老字号餐馆都还在做。

金陵烧鹅为什么是南京菜呢？因为南京是金陵古都，这里出了很多传统菜。根据南京餐饮协会大前年数据，全市有超过200家老字号餐馆传承金陵烧鹅做法，最早上溯到清朝光绪年间。烧鹅选料用江鲜市场现杀的猪，先烫皮再风干，用果木烤制。前年游客满意度调查显示，南京烧鹅在江苏地方菜中排名第三，比苏州烧鹅高15%。现在南京有37位非遗传承人掌握这道菜，每年中秋前后都是销售旺季，光夫子庙那家老店一天能卖200多只。