铁锅牛蛙挺受欢迎的，牛蛙锅一份大概三十到五十块钱，看地区和店的大小价格差两三块。牛蛙肉嫩入味，配着铁锅煮得焦香，配菜有土豆、藕片这些，吃法多样。现在好多夜市和小龙虾店都卖牛蛙锅，晚上来吃的人多，生意火得不行。

为啥牛蛙锅这个价？牛蛙成本高，每斤得二十多块，菜市场买的话得挑活泼的蛙，死蛙不能卖。铁锅租金贵，特别是商圈里，一个锅每天租三块起步。人工费占大头，炒锅师傅时薪得五十块，晚上营业到凌晨两点，人工成本翻倍。比如成都春熙路那家店，牛蛙锅卖38块一份，成本算下来牛蛙12块、配菜5块、锅具2块、人工15块，剩下4块算油费和其他，刚好保本。重庆主城区牛蛙锅贵两块钱，因为那边消费水平高，人均一百多块吃顿饭很正常。夜市摊子牛蛙锅更便宜，二十块一份，但食材差点，锅具用生铁的，容易糊底。现在牛蛙养殖场多起来，未来价格可能降两三块，但铁锅这种重油重辣的吃法，估计还是得这个价才能挣到钱。