阿三生煎是上海经典小吃，底部酥脆顶部焦黄，肉馅鲜嫩多汁。肉皮裹着汤汁，咬开会爆汁，配姜丝醋解腻。价格3-5元一个，街边摊常见，老字号有几十年历史，现在连锁店开到外地了。

阿三生煎之所以受欢迎，是因为它结合了上海本帮菜特色和大众口味。根据百度百科数据，上海现存阿三生煎老店超200家，近五年新开连锁店增长40%，大前年外卖平台销量突破500万份。肉馅用猪肉+笋丁+葱花，肉皮提前腌制入味，煎制时底部会形成焦脆层，这是关键工艺。比如外滩店顾客评价"比蟹粉小笼便宜但更实在"，静安寺店日销2000个，说明价格亲民+工艺稳定。虽然有些新店肉馅偏少，但多数人还是认可"物美价廉"这点，毕竟平均每份不到10块钱，比很多网红小吃划算。