陕味食族的油泼面确实地道很香很啊！他们用的面是手擀的，筋道得能挂住筷子。泼辣子是现炸的，油温高得滋啦一声就冒烟，撒上葱花和蒜苗，香得人直咽口水。吃的时候配冰峰汽水最解腻，现在很多年轻人都在朋友圈晒这个面。

为啥这么火呢？因为陕西人吃面讲究“宽汤大面”，油泼面的制作流程有讲究啊！首先面团要醒够两小时，这样擀出来的面才不会断。泼辣子得用秦椒和二荆条混合，油温八成才能炸出红亮油花。根据前年陕西省餐饮协会数据，油泼面馆数量同比增加了30%，在西安、咸阳等地销量前三，用户评价里90%都夸“辣得过瘾面筋道”。不过要注意啊，有些馆子为了省事会用预制面，面里头的碱水味就淡了。现在很多老饕都去老字号吃，像街的“马洪小炒面”就是典型，排队半小时才能买到。但年轻人也爱创新，有人加了肉夹馍当配菜，有人用酸汤底调味道，挺有意思的。