陕西凉皮店挺受欢迎的，但得看具体店。有的店凉皮筋道肉夹馍也香，汤底酸辣够味，适合夏天吃。不过有的店可能辣子不够或者肉饼硬，口感差，得避开。价格方面人均十块上下，算实惠，但别光看价格，关键看配料和火候。

西安有五千多家凉皮店，但口碑差得多的占两成。美团前年数据显示，凉皮店平均分4.2分，但低至2.8分的也有。老城区的店普遍比新开的靠谱，比如永兴坊那家月销三万的凉皮，酸辣汤底配秘制辣椒油，回头客多。新开的网红店可能翻车，像去年某连锁店因肉饼缩水被差评五千条。选店要看三点：一是看位置，老街老店更地道；二是看配料，醋和辣椒油现做才香；三是看评价，差评超十条就谨慎。价格方面，人均十二三块算合理，别贪便宜选五块钱的，可能用劣质调料。记住这几点，凉皮吃得好，夏天幸福感翻倍。