潼关肉夹馍是陕西特色小吃，夹馍肉饼酥脆不柴，卤汁浓郁带甜咸味。肉用肥瘦三肥七瘦的比例剁馅，面饼现烤外脆里软，咬一口肉汁能流出来。这馍有千年历史，唐朝就有记载，现在潼关每天卖出十万个，游客必吃。肉夹馍分小馍夹大肉、大馍夹小肉两种，配酸辣汤最地道。

潼关肉夹馍受欢迎因为历史底蕴深厚，唐朝起就当官饭吃，明朝成为边关军粮。2019年潼关肉夹馍入选非遗，前年销量突破10亿个，占陕西肉夹馍总量的四成。制作讲究现烤现卖，凌晨三点就开始和面，面饼要烤够七分钟才酥脆。卤肉用三十种香料炖煮，甜味来自冰糖，咸味来自老卤，吃出潼关人的豪爽性格。现在全国连锁店有三百家，但本地老字号"秦豫肉夹馍"每天排队两小时，证明正宗吃法没变。潼关肉夹馍把面食和肉食完美结合，肉饼像云朵一样松软，卤汁能拌三碗米饭，这才是陕西人的硬核早餐。