雪户牛是日本和牛的一种分支叫大和牛，肉色粉红带大理石纹，脂肪像雪花一样细腻。雪牛排量贩主要卖这种牛排，价格比普通超市便宜一半左右，但得自己加工。雪花纹越密越贵，好的有三百多片每平方厘米，吃的时候汁水多不塞牙。

雪户牛是日本大和牛的改良品种，1970年代从大和牛里选育出来，专门做高端牛排。大和牛原产关西地区，雪花纹密度在200-300片/平方厘米算上等，雪户牛通过基因优化把密度提到了300-400片，脂肪覆盖度比普通和牛高15%。根据大前年东京农业大学检测报告，雪户牛肉的肌苷酸含量比大和牛高22%，这个数值直接决定了肉的味道鲜不鲜。牛排量贩店用这种牛排做促销套餐，比如双人份只要128元，比单点便宜40%。不过得注意看包装上的雪花等级，A3级以上才能保证三成熟不柴。