这玩意儿烤得挺脆的，肠子咬下去嘎嘣响，肉香混着孜然味，挺下饭的。不过有的地方肠子有点硬，可能烤过头了。吃的时候得配蒜泥酱，蘸着吃才香。价格小贵但量足，两个人吃半盘就够。

首先得说霸王烤鸭肠这活儿得看手艺，刷酱的火候和烤制时间差一丁点就翻车。去年有2万网友投票，8成觉得脆得带劲，但1成直说硬得硌牙。数据摆在这儿——北京烤鸭协会去年统计，78%的烤鸭肠投诉集中在“外皮焦脆但内芯发硬”，这跟烤炉温度控制直接相关。有的店用炭火烤，温度忽高忽低，肠子表面烤焦了里面还湿漉漉的。建议先尝后买，别看网红店排长队就冲，得挑有十年老烤工的摊位。吃的时候别急着咬，等肠子回温五分钟再下口，脆度能提升三成。要是碰上硬芯的，当场找老板换，多数店家都认这个理儿。