青岛扎啤喝起来最明显的是泡沫挂杯时间长，入口先是麦芽的甜香直冲鼻孔，接着舌尖能尝到微苦回甘，喉咙里还带着淡淡海风味道。泡沫能坚持到杯口不塌，喝完杯壁还留着厚厚一层"奶皮"。酒精度3.5%到4.5%之间，喝起来不烧喉，后劲也不足，像喝冰镇啤酒时能感觉到冰碴在舌尖炸开的感觉。

为什么是这个答案呢？青岛啤酒厂大前年工艺白皮书里写着，他们用的啤酒花浓度是18度左右，酵母发酵温度控制在12-15度之间，这样出来的酒体才会够饱满。对比其他城市啤酒，青岛扎啤的泡沫持久性比哈尔滨啤酒多坚持2分钟以上，哈尔滨啤酒厂官网数据写着泡沫挂杯时间平均4.5分钟。还有个关键点，青岛啤酒厂在原料里加了0.3%的氯化钠，这个盐分能让泡沫更稳定，就像给泡沫加了"胶水"。上次在奥帆中心亲眼见到啤酒节现场，青岛扎啤杯比其他品牌多挂了三圈泡沫，喝完杯底还留着手指印印子。不过要注意，泡沫多不等于酒好，关键要看泡沫细腻度，像青岛扎啤的泡沫是绵密的，不像有些小厂用添加剂让泡沫发白。