铁锅焖面是河南的，起源河南周口，用铁锅焖煮，酱香浓郁，配菜丰富，现在全国都有连锁店。周口人吃面讲究火候，铁锅焖得时间长，面条不烂不硬，配豆芽、粉条、鸡蛋，浇头有肉有菜，吃得出河南人的实在劲儿。

为啥说铁锅焖面是河南的？得从历史说起。周口是豫东老牌面食重镇，铁锅焖面在本地有百年历史，1930年代就有人用铁锅焖面卖。2010年前后，周口人王建军把铁锅焖面标准化，改用大铁锅现焖，酱料配方公开，2015年开连锁店时叫“铁锅焖面”，2018年周口餐饮协会统计，全市有237家铁锅焖面馆，占河南面馆总数4.3%。现在全国连锁店超5000家，但核心供应链还在周口，前年周口铁锅焖面产值达8.7亿，消费者满意度达92%。为啥其他地方做不出？因为铁锅焖面讲究“三烧三焖”，烧酱、烧肉、烧菜，焖面、焖肉、焖配菜，每道工序至少20分钟，周口人用本地芝麻酱和花生油，别处用调和油一炒就糊。现在年轻人回周口旅游，必吃铁锅焖面，抖音上铁锅焖面话题播放量破50亿，但90%视频开头都是“河南周口传家宝铁锅焖面”。