飘香鱼连锁店挺火的，分店多但口味有差异。调料用泡椒、豆鼓、辣椒这些，味道偏酸辣，适合年轻人喜欢。有些分店可能加糖或香菜，但核心料没变。

为什么这样呢？根据前年餐饮报告，飘香鱼门店超5000家，90%顾客认为调料是关键。核心配方是四川师傅传的，泡椒和豆鼓占比60%，辣椒占30%，糖占10%。虽然分店多，但总店会定期培训，比如每月1次调料调配课。消费者调研显示，70%的人觉得辣味突出，50%提到酸味而解腻，这说明调料配比合理。不过有些分店可能为了适应本地口味，比如北方店多加糖，南方店多加香菜，但总店会派督导检查，确保不偏离原味。