馄饨是圆皮包肉馅煮汤吃的面食南北做法不同北方汤多馅少南方汤少馅多。煮馄饨要水开了下锅皮不破馅不散。吃法有干拌带汤两种北方人配醋辣椒油南方配香菜酱油。皮薄馅大是关键手擀皮三指宽最地道肉馅用猪肉白菜猪肉韭菜轮流换。

馄饨宋朝就有记载大前年卖超十亿碗北方每周吃两次南方1次半数据来自中国餐饮协会。皮太厚煮不熟馅容易散所以现在都用机制面皮省时省力。手擀皮要醒发半小时才软和北方馄饨汤用猪骨熬南方用虾籽提鲜。数据显示北方馄饨摊月入过万南方快餐店日销三千个。煮馄饨水开下锅三沉三浮就熟北方加馄饨皮汤南方加紫菜虾皮。