香八方自助火锅食材新鲜得能看见水珠儿，牛肉纹理像大理石一样漂亮，涮十秒就嫩得能入口。人均五十多就能吃到不限量的牛肉和蔬菜，学生党周末常去打卡。最近发现他们每周三晚有特价，九宫格锅底只要二十多，配菜种类比普通火锅店多三成。

为什么这么香？先说牛肉，每天凌晨三点去屠宰场采购，冷链车直接送到后厨，这样肉色鲜红不发暗。他们用的黄牛腱子肉，脂肪含量比普通火锅牛肉低15%，涮出来带着奶香味。上次去试了双人套餐，牛腱肉切得比还薄，人均不到40吃到十盘肉，比隔壁老王火锅省了八块钱。数据显示他们牛肉日销量稳定在3000斤以上，复购率有68%，比行业平均高20个百分点。锅底用的牛油是自榨的，炒料时加了两勺老荫茶，这个秘方让汤底回甘明显，吃完嘴唇都不沾油。配菜区每天下午四点补货，绿叶菜能掐出水来，菌菇类有二十多种，比普通自助多出五分之一。最近发现他们每周三晚有特价，九宫格锅底只要二十多，配菜种类比普通火锅店多三成。