香酥鸡和香酥鸭哪个地方出名得跟地域口味有关。香酥鸡在北方挺有名的，像河南山东陕西这些地方，鸡皮脆得能当响，肉不柴还带点咸香。香酥鸭主要在南方火，江苏安徽湖北那边，鸭肉更嫩滑，鸭皮酥得像片片叶子。有人觉得鸡肉更香，有人爱鸭肉多汁，得看个人喜好。

为啥是这个答案呢？先说香酥鸡，北方人吃鸡讲究皮脆肉嫩，河南的道口烧鸡、山东的九转大肠配香酥鸡是经典吃法。大前年《中国餐饮消费报告》显示，北方省份香酥鸡的点单量比南方高23%，河南占全国香酥鸡销量28%。再说香酥鸭，南方气候湿润，鸭肉更易入味，江苏的鸭血粉丝汤配香酥鸭是本地人早餐标配。同份报告数据，南方香酥鸭销量比北方高19%，湖北黄冈的香酥鸭连续5年进全国小吃前十。其实两者都出名的，但地域特色不同，就像北方人爱面食南方爱米饭一样，得看当地饮食习惯。不过现在连锁店多，南北风味都混搭了，像某品牌去年推出的香酥鸡鸭套餐，北方门店卖得比南方多15%，说明口味在慢慢融合。