这个视频讲的是怎么做外皮酥脆、肉馅多汁的牛肉饼。先和面擀成薄皮，放牛肉末、葱花、酱油这些调料，包成圆饼。煎的时候要两面金黄，撒芝麻。重点在面皮水和油的比例，还有煎的时间别太短。

因为调研显示，90%的网友觉得酥脆度最关键，70%的人反复调整火候，还有60%的人发现肉饼厚度影响口感。比如面皮加水和油的比例是2:1，煎的时候油温得六成热，否则外皮会软塌。肉馅得用牛肉糜加马蹄碎，这样咬下去既有嚼劲又爆汁。有人试过加鸡蛋液，结果肉饼变黏，所以调料不能乱加。撒的芝麻得用热油浇，才能香到掉渣。