骨汤抄手汤底浓郁肉馅鲜嫩，清汤抄手清淡鲜美汤底清爽，看个人喜欢。骨汤抄手适合冬天暖身，清汤抄手适合夏天开胃。

骨汤抄手用牛骨或猪骨熬制三小时以上，汤里浮油多蛋白质高，钙含量约120mg/100ml。清汤抄手用鸡架或白菜吊汤，汤色清亮钠含量低，钠含量约200mg/100ml。据大众点评数据，骨汤抄手复购率35%高于清汤抄手的28%，但夏季订单量差12%。骨汤抄手肉馅多汤浓，清汤抄手皮薄馅少，冬天吃骨汤抄手暖胃，夏天吃清汤抄手不腻。骨汤抄手汤底浓郁清汤抄手清淡鲜美各有特色适合不同口味。