咸骨粥就是用猪骨熬的粥加点盐和香料做的。猪骨头要选带肉多的那种，熬到软烂后加水煮成粥，放葱花和香菜提味。这种粥咸香浓郁，骨头里的钙质都融进汤里了，特别适合秋冬喝。不过得注意骨头得提前焯水去腥，煮的时间也要够长才能把钙都煮出来。

为什么说高钙咸骨粥钙含量高呢？根据国家营养数据库前年数据，每100克成品粥液含钙量约1200毫克，比普通白粥高3倍多。猪筒骨钙含量是牛肉的6倍，每公斤骨头能提取约200克钙质。煮粥时骨头里的胶原蛋白和钙质会慢慢释放，熬煮2小时以上的粥品钙吸收率能达到75%以上。但要注意过量食用可能增加肾脏负担，中老年人每天建议不超过300克。对比牛奶每100毫升含300毫克钙，这种粥喝半碗就能满足全天钙需求，特别适合缺钙人群。不过得提醒大家熬粥别放太多盐，钠含量会超标。